Trouver les meilleurs cours d'oenologie à Beaune

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Comment bien choisir son cours d’œnologie à Beaune ? faire le bon choix pour découvrir et apprendre autour des plus beaux vins de bourgogne

L’œnologie est un art, et comme tous les arts, l’œnologie se découvre et s’apprend afin de pouvoir être appréciée au mieux.

Or, avec l’explosion de popularité que connaît aujourd’hui le vin, les offres de dégustation et de formation fleurissent de toute part en France. Pour peu que l’on soit curieux et que l’on apprécie cette noble boisson qu’est le vin, il est tout à fait naturel et bienvenu de chercher à se pencher de plus près sur ce fascinant breuvage, sa dégustation et ses méthodes de production.

Il n’est néanmoins pas évident de faire un choix parmi toutes ces offres, et celui-ci relève souvent du casse-tête. Notre premier conseil : fixez-vous sur une zone géographique reconnue pour ses grands vins et profitez-en pour découvrir à la fois vin et patrimoine.

En ce sens, la ville de Beaune est idéale si vous souhaitez découvrir les grands crus de bourgogne. Une fois cette décision prise, il ne vous reste plus qu’à choisir votre cours d’œnologie à Beaune.

Pourquoi prendre un cours d’oenologie ?

Beaune : un patrimoine ancré dans l’histoire de la vigne et du vin

En premier lieu, pourquoi choisir Beaune pour vous ouvrir aux délices de l’œnologie ? On pourrait en effet être tenté de choisir le cours le plus proche de chez soi, pour des raisons pratiques et logistiques. Avec l’explosion que connaît aujourd’hui l’oenotourisme, des cours de dégustation fleurissent en effet dans toutes les villes, et ce même dans des régions pauvres en patrimoine viticole.

Or, le vin n’est pas seulement une boisson, c’est également une culture, des techniques, un univers, des sensations, mais aussi des paysages et des lieux… Découvrir l’œnologie, c’est donc vivre un certain dépaysement, et nous ne pouvons que vous recommander de vivre ce dépaysement jusqu’au bout en vous rendant dans une ville dont l’histoire et le patrimoine sont étroitement liés aux vins comme la ville de Beaune.

Beaune est situé en Bourgogne, une région au vignoble réputé, et à l’histoire viticole extrêmement riche. Le vin y était en effet cultivé dès l’antiquité, importé en -52 avant Jésus-Christ par les envahisseurs romains dans la région d’Autun. Au fil du temps, la nouvelle population gallo-romaine s’imprègne de cette culture, poussée par le culte de Bacchus et la développe : les tonneaux, invention gauloise, viennent notamment remplacer les amphores des Romains. Le vignoble bourguignon est reconnu dès le IVe siècle pour la qualité de ses vins. Au Ve siècle, les invasions barbares viennent mettre fin à cette culture prospère, mais celle-ci sera rapidement reprise grâce à l’influence croissante du catholicisme.

Le culte a besoin de vin, et les moines ne tardent pas à se saisir de la viticulture, qu’ils développent au sein de leurs monastères : certains noms, comme Cluny ou Citeaux sont encore connus de nos jours. Patients et soigneux, les moines de ces lieux prennent le temps d’observer et de comprendre la vigne. Grâce à leurs déductions, ils déterminent les lieux les plus adaptés à la culture des raisins, et délimitent les meilleures parcelles, qu’ils nomment « les climats ». Ils les entourent ensuite de murs afin de les protéger : c’est ce que l’on appelle les clos.

Encore présents aujourd’hui, ces « clos » constituent un paysage magnifique classé au patrimoine mondial de l’UNESCO en 2015, qui fait tout le charme de la région de Beaune. Au fil du temps, la popularité des vins de bourgogne ne cessera pas de croître, propulsée par les Ducs de Bourgognes, qui imposent le vin comme un symbole de goût et de raffinement.

Ce sont eux qui élaborent la première politique viticole de l’histoire, afin d’assurer la qualité et le prestige du vin. Le vignoble gagne alors encore en qualité, et les vins de bourgogne se retrouvent sur la table du roi de France et du Pape, avant d’atteindre toute la haute société européenne. Le vin de bourgogne continuera alors de se développer au fil du temps, profitant des avancés modernes et surmontant toutes les épreuves comme le phylloxera. Les plus grands crus font leur apparition et développent leur goût aujourd’hui mondialement reconnu, fruit d’années successives de travail et de perfectionnement.

Choisir son cours d’œnologie à Beaune, c’est donc se plonger dans cette histoire du vin et s’en imprégner, afin de mieux le comprendre et le vivre. Qui plus est, la ville de Beaune dispose d’un patrimoine culturel et architectural magnifique : vous pourrez donc allier apprentissage de l’œnologie et visite de cette ville fascinante, dont la beauté et l’effervescence tournent au rythme du vin.

Carafer le vin ou pas ?

Bien différencier dégustation et cours d’œnologie à Beaune et se méfier des trop grandes structures

Par son patrimoine et son histoire, que nous avons brièvement déroulée précédemment, la bourgogne et la ville de Beaune sont des lieux idéaux pour découvrir le vin, la viticulture et l’œnologie. Il en résulte aujourd’hui une explosion de l’oenotourisme et la naissance de nombreuses offres de dégustation et de cours d’œnologie. Pour autant toutes ne se valent pas, et certaines sont même à éviter.

Il est tout d’abord nécessaire de bien différencier cours d’œnologie et dégustation : en effet, ce sont deux aspects très différents et complémentaires que découvrir ou apprécier le vin. Une dégustation est en effet une occasion de goûter et de savourer plusieurs vins, souvent autour d’une thématique particulière : il peut s’agir des différents vins d’un même domaine, mais également de vins aux cépages identiques, d’appellations similaires ou encore un voyage à travers les années pour découvrir le processus de vieillissement d’un vin… Si ces expériences peuvent être fascinantes, on se concentre vraiment ici sur le produit et son goût. Vous en ressortirez en ayant passé un agréable moment et en ayant goûté des vins de qualité, mais vous n’aurez pas appris à déguster pleinement celui-ci.

Pire encore, certaines des grandes structures qui organisent ces visites ne prennent pas le temps d’expliquer comment déguster ce vin afin d’en profiter : ce qui devrait être un moment d’exception se transforme alors en une expérience en demi-teinte. Un cours de dégustation est très différent : s’il est évidemment le prétexte à goûter d’excellents vins, le cours de dégustation va se concentrer sur le ressenti de la dégustation et sur la façon de comprendre et de savourer le précieux breuvage afin d’en découvrir toutes les facettes. Plus technique, un cours d’œnologie se veut pédagogique, et l’on en ressort souvent enrichi, à même de mieux apprécier le vin à l’avenir. Centré sur l’accompagnement et le partage, un cours d’œnologie doit être un moment d’apprentissage convivial, et il est donc préférable de rechercher des cours qui regroupent peu de membres : certains cours proposent même des formations pour deux personnes : idéales en couple ou entre amis.

Le choix d’un cours au public restreint permet d’établir un véritable dialogue avec le guide : à travers celui-ci vous pourrez alors lui détailler votre ressenti de la dégustation et affiner votre expérience en suivant ses conseils personnalisés. Il s’agit donc d’une expérience plus personnelle et donc plus instructive, dont vous ressortirez en ayant acquis des connaissances et en ayant affûté votre palet pour la dégustation de vin.

Les bases de la dégustation

De la dégustation à l’expérience viticole

Le choix d’un cours d’œnologie peut également être motivé par le cadre de celui-ci. Les cours les plus classiques se déroulent la plupart du temps dans des locaux dédiés, où tout est mis à disposition pour vous permettre d’apprendre et de déguster dans les meilleures conditions. En revanche, il est également possible de participer à des cours d’œnologies à Beaune dans un cadre plus immersif.

Certains domaines proposent par exemple de vous rendre directement sur le lieu de production pour goûter et apprendre à savourer le vin. En plein cœur des vignes, l’apprentissage de l’œnologie se mêle alors souvent à un cours d’histoire, mais aussi de viticulture sur la façon de cultiver le raisin et d’en faire du vin.

Attention ici aussi aux très grandes structures : certains domaines voient passer des bus de touristes tout au long de la journée, et l’expérience, bien qu’intéressante, s’avère alors souvent assez impersonnelle : ici aussi, privilégiez les petites structures passionnées. Certaines d’entre elles proposent également des cours découvertes prenant la forme d’une promenade à travers les vignes, l’occasion de découvrir le paysage du vignoble bourguignon, accompagné d’un cours d’œnologie.

Au fil de la promenade, vous découvrirez la région tout en goûtant les vins associés à chaque paysage : une expérience immersive, qui se pratique souvent en groupe très restreint afin de faciliter l’apprentissage et la communication.

Choisir un cours d’œnologie à Beaune demande donc de bien se renseigner en amont afin de profiter au mieux de la richesse de cette ville magnifique. En évitant les grandes structures et en vous tournant vers des organismes plus petits, mais plus qualitatifs, vous vous garantissez une expérience inoubliable et un apprentissage de qualité. N’hésitez pas à vous renseigner et à comparer les offres pour trouver celle qui vous conviendra le mieux.

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